こんにちは。朝活ブログに足を運んで頂き、ありがとうございます。
今日は夏野菜の簡単調理レシピのご紹介です♪
義父が趣味で畑をやっており、畑でとれたお野菜を我が家もよく頂きます。
今回はコリンキー、ナス、キュウリ、トマト、モロッコインゲンを頂きました♪
無農薬で育った個性的な形の野菜たち、スーパーなどで買う野菜に比べて、野菜自体の味が濃いと感じます！無農薬なので、ひょっこり虫がでてくる事もあり、不意打ちに遭遇すると”ギャーッ“となりますが(=ﾟωﾟ)ﾉ結婚当初の頃よりはおそらく慣れてきました（笑）
夏野菜の簡単常備菜を作ります♪
スティックキュウリ
こんな形のキュウリもあります♪スーパーに並んでいるキュウリはみんな揃ったキレイな形をしていますが、畑の野菜は個性豊か♪どれもとても美味しいです( *´艸｀)
材料
- キュウリ
- 塩
- マヨネーズ
- 味噌
作り方
①キュウリは軽く水洗いし、塩で表面のイボを落とします。
②スティック状にカットし器に盛りつけます。
③塩やマヨネーズ、味噌などをつけて頂きます。
【キュウリの豆知識】
キュウリの約９５％は水分！体を冷やす作用があるため、夏場の水分補給としても効果的です！お祭りでもキュウリがダイレクトに持つ用の棒をつけて氷漬けの状態で売られていたりしますよね！熱中症予防にも良さそうです(^^♪
また、キュウリにはビタミンCや抗酸化作用のあるβカロテンも含まれているので、美容にも効果がありそうです( *´艸｀)
購入するときは緑が濃い物、ハリとツヤがあるもの、表面のイボがピンとたっているもの選びましょう。
ミニトマトのはちみつ漬け
いろいろな大きさと色のミニトマト。畑で採れたミニトマトはスーパーで売られているミニトマトに比べ、皮が少し固め。味はトマトの味が濃く感じられるので、もちろんそのままでも頂きますが、我が家では常備菜として皮を湯むきして、はちみつに漬けにする事が多いです♪我が家の定番常備彩です♪
材料
- ミニトマト
- はちみつ
- オリーブオイル
準備
- お湯を沸かします
- 氷水を用意します
作り方
①ミニトマトはよく洗い、へたをとります。
②沸騰したお湯に５秒くぐらせ氷水にとります。
③皮をむきます。（ちょうどよい茹で加減であれば、皮がスルリとむけ、表面がしっかりしています）
④はちみつに漬けます。お好みでオリーブオイルも垂らします。※軽量したりしません。ミニトマトがひたひたになるくらいの液量になれば、大丈夫です。
【トマトの豆知識】
トマトといえばリコピン！強力な抗酸化作用があり美肌効果がある事が有名です！他にもビタミンが豊富なので、健康に良い作用も多く、いつまでも若々しくいたい方には最適な野菜と言えると思います♪赤みが強いほど、リコピンが豊富だそう( *´艸｀)
コリンキーのガーリックソテー
義父は趣味の畑で年間を通していろいろなお野菜を育てています。いろいろな種類を少しずつ育てているのですが、チョイスがいつもオシャレで驚かされます！カラフルなお野菜も多く毎年新しい食材にチャレンジしているようです！コリンキーを頂いたのは初めて！もう趣味を超すレベルで、弟子入りしたいといつも思いますが、虫問題を解決するまでは…もっぱら調理＆食べる専門です(=ﾟωﾟ)ﾉ畑仕事は虫にキャーとか言ってられない(゜゜)
材料
- コリンキー
- ニンニク
- オリーブオイル
- 塩
作り方
①コリンキーは半分に切って種をとり、７～８mm厚さくらいにスライスします。
②粘りがありましたので、水にさらして表面の粘りをとります。
③フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、温まったところに水気をとったコリンキーを並べます。
④弱火でじっくり時間をかけてきつね色になるまでソテーします。
長男はこのシンプルなガーリックソテーのかぼちゃ料理が好きです。たまに味を変えて少しこってみるかと思うと、怒られます（笑）私も畑のお野菜は素材の味が濃いので、余計な事はせず、シンプルな素材の味を味わうのが、一番おいしいです♪簡単ですしね( *´艸｀)
【コリンキーの豆知識】
コリンキーは今回は加熱料理にしましたが、実は生で食べる事ができるかぼちゃなんです。
サラダかぼちゃとも呼ばれます。熟す前に収穫し、柔らかくシャキシャキした食感を楽しむお野菜です。
熟すと果肉は粘質になります。今回頂いたコリンキーは熟してからの収穫になったようで、果肉粘質があり、生で頂くよりは加熱した方が美味しそうだと思い、ソテーにしました。
ナスとモロッコインゲンのミートソース炒め
ナスもモロッコインゲンもこんな個性的な形がありました(^^♪
採れはじめのナスは皮もツヤツヤで見るからに美味しそう♪焼きナスも大好きですが、
今回はモロッコインゲンとともに、市販のミートソースを利用して簡単ミートソース炒めにしました♪
材料
- ナス
- モロッコインゲン
- ニンニク
- オリーブオイル
- 塩
- ミートソース（市販品）
作り方
①ナスは１㎝幅の半月切りにし、水にさらします。モロッコインゲンなり口を切り落としは２㎝幅できります。
②フライパンでオリーブオイルとニンニクを熱し、水気を切ったナスとモロッコインゲンを炒めます。塩をまぶして５分ほど炒めたら、ミートソースを入れてさらに５分ほど煮ます。
できあがり！
【ナスとインゲンの豆知識】
ナスの濃い紫色アントシアニンには抗酸化作用があり、老化を防止してくれます。
また苦み成分には病原菌に対する抵抗力を高める働きもあり、夏バテ防止にも効果があるお野菜です。
モロッコインゲンはサヤインゲンの仲間です。独特の甘みもあり、塩ゆでしてマヨネーズで食べたり、炒め物にしたりすると美味しいです♪
まとめ
夏野菜は美肌、老化防止、健康に良い食材が多いですね！また、夏は暑くて、長く時間のかかる料理は避けたいところなので、簡単にできるものをよく作ります。
素材を生かした簡単料理が好きです( *´艸｀)
どなたかの参考になれば嬉しいです♪
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